Was 1989 in Jersey bei New York, in einer kleinen Küche mit selbstgedruckten Etiketten und handgemachten Chili-Saucen began, ist heute der Inbegriff der Hot-Saucen. Der ehemalige Barkeeper Dave hat seitdem vieles geändert -eines jedoch nicht: seinen Anspruch die besten, scharfen Saucen der Welt herzustellen. Immer noch, und fast alle von damals sind noch im Team dabei, verfeinert man scharfe Chilis aus aller Welt zu pikanten, teilweise kaum auszuhaltenen scharfen Grillsaucen. Weltweit kennt man heute Blair's und liebt sie für den Geschmack und das ungewöhnliche Flaschendesign.

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