Linsen Vindaloo Curry
Es ist Januar und ein neues Jahr hat begonnen, mit neuen Plänen und Vorsätzen. Viele Meschen in Deutschland nehmen sich für das neue Jahr eine bewusstere Ernährung vor, wollen z.B. weniger Zucker oder Fleisch, dafür mehr Gemüse oder Vollkorn essen. Es ist also kein Wunder, dass der erste Monat im Jaht mittlerweile in der Werbung oft "Veganuary" genannt wird, also der vegane Januar. Wer aber bei veganem Essen nur an Salate und trockenem Knäckebrot denkt, liegt da völlig falsch. Die fleischlose Küche hat so viel mehr zu bieten!
Das wird schnell klar wenn man sich z.B. die indische Küche anschaut. Da wird viel mit Linsen, Kichererbsen und Bohnen gekocht und mit so schmackhaften Gewürzen verfeinert, dass man das Fleisch gar nicht erst vermisst. Ich koche vor allem an so kalten Tagen wie heute gerne ein würziges Curry, das Bauch und Seele wärmt. Ob scharf mit viel Chili oder cremig-mild mit Kokosnussmilch - und dazu duftenden Basmati-Reis und warmes Chapati Brot - da gibt es nichts schöneres.
Habe ich dein Interesse geweckt? Dann lese weiter für ein leckeres und einfaches Rezept für ein veganes Vindaloo Curry. Und damit man ein ganz neues Gericht probieren kann ohne gleich zehn neue Gewürze kaufen zu müssen, benutze ich dafür das "Vindaloo Simmer Sauce" von Sabita, das es praktischerweise bei uns zu bestellen gibt.
Veganes Linsen Vindaloo Curry
Zutaten
- 1 Glas Vindaloo Simmer Sauce von Sabita
- 150-200g Linsen (entweder Braune oder Rote Linsen)
Nach Belieben kann folgendes hinzugefügt werden:
- 1 kleine Aubergine, in kleine Würfel geschnitten
- 2 mittelgroße Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten
- 2 handvoll Baby Blasspinat
- 1 rote oder grüne Paprika, in Würfel geschnitten
- 1 Dose Kokosmilch
- 3 EL gehackes Koriandergrün
Zubereitung:
Die Simmer Sauce und die Linsen in einem Topf über mittlere Hitze zum kochen bringen und bei gelegentlichem Umrühren köcheln lassen, bis die Linsen bissfest sind. Je nach Linsensorte dauert das 10-20 Minuten. Nach belieben kann die Sauce mit etwas Wasser verdünnt werden falls sie beim Kochen zu dick wird.
Wenn du lieber ein mildes Curry möchtest, gebe eine halbe bis eine ganze Dose Kokosmilch zur Sauce beim Kochen dazu.
Falls das Curry mit Gemüse zubereitet werden soll, wird es in der Sauce mitgekocht. Je nachdem wie lange das Gemüse zum kochen braucht, entweder vor den Linsen (wie Kartoffel), zusammen mit den Linsen (Aubergine oder Paprika) oder am Ende der Kochzeit (Blattspinat) zu der Simmer Sauce geben.
Das fertige Curry mit gehacktem Koriandergrün bestreuen und mit Basmatireis und warmen Chapatis servieren.