Fonds & Pasten

Jürgen Langbein Fisch-Fond 200 ML

Jürgen Langbein Fisch-Fond 200 ML

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Beschreibung

Jürgen Langbein Fisch-Fond 200 ML

Jürgen Langbein Fisch-Fond wird traditionell mit ausgekochten Fisch-Karkassen und Gemüse hergestellt und entspricht höchster Qualität. Er ist eine aromatische Basis für kulinarische Suppen und Saucen - ideal auch für die schnelle Gourmetküche.


Artikelnummer: RIL/10524

Produkt Infos

Zusatzinformation

ZutatenFISCHBRÜHE (Wasser, FISCHTEILE, Karotten, Pastinaken, Lauch, SELLERIE, Zwiebeln, Kräuter), Würze, Weißwein, Zucker, Speisesalz, Safran, natürliches Dillaroma
InverkehrbringerJürgen Langbein GmbH, Feldstraße 7, 24568 Kaltenkirchen
Herstellerseitewww.juergen-langbein.de
VerkehrsbezeichnungFisch-Fond
ArtikelnummerRIL/10524

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Rezept

Heilbuttfilet mit Porree
(für 4 Personen)
400 g Heilbutt
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
195 ml LANGBEIN Fisch-Fond
40 g Butter
2 dünne Stangen Porree
2 Schalotten
100 ml Sahne
Zubereitung

Fisch waschen, in Portionsstücke schneiden, säuern, salzen und pfeffern
und in eine gefettete Auflaufform legen.
Den Fisch mit 20 g der Butterflöckchen belegen, den Fisch-Fond angießen, die Form mit Alufolie abdecken.
Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 200 °C garen.
Inzwischen Porree putzen und in feine Ringe schneiden.
Schalotten würfeln, in der restlichen Butter andünsten.
Porree dazugeben und mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 EL Wasser zufügen und auf kleiner Stufe 5-8 Minuten köcheln lassen.
Den gegarten Fisch aus dem Fond nehmen, auf einer vorgewärmten Platte warm stellen.
Den Fond mit der Sahne etwas einkochen lassen, evtl. nachwürzen.
Sauce über den Fisch geben, mit dem Porree anrichten.
Dazu schmecken Salzkartoffeln.

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